Um molho curto para os dias em que a despensa resolve o jantar. Tomate pelado, alho e manjericão criam a base; um pouco da água do macarrão ajuda o molho a envolver a massa.
Tempo: 10 minutos de preparo + 20 minutos de cozimento.
Rendimento: 3 porções.
Foto ilustrativa de Ben Lei / Unsplash; não representa um teste desta receita.
Ingredientes
- 300 g de macarrão seco
- 400 g de tomate pelado, com o suco da lata
- 2 dentes de alho picados
- 30 ml de azeite
- 8 folhas de manjericão lavadas
- 3 litros de água para cozinhar a massa
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- Queijo ralado para finalizar, opcional
Modo de preparo
- Coloque a água da massa para ferver em uma panela grande. Enquanto isso, amasse os tomates com um garfo ou corte-os grosseiramente.
- Em outra panela, aqueça o azeite em fogo médio-baixo e refogue o alho por 30 a 60 segundos, apenas até perfumar. Não deixe escurecer.
- Junte os tomates e seu suco, tempere com um pouco de sal e pimenta e cozinhe sem tampa por 15 a 20 minutos. Mexa de vez em quando; se secar demais, adicione algumas colheres de água.
- Salgue a água fervente e cozinhe o macarrão pelo tempo indicado na embalagem, conferindo o ponto um minuto antes. Antes de escorrer, reserve 150 ml da água do cozimento.
- Transfira a massa escorrida para o molho. Mexa em fogo baixo por 1 minuto e acrescente a água reservada aos poucos, só até obter a consistência desejada.
- Desligue, rasgue as folhas de manjericão com as mãos e misture. Prove o sal, distribua nos pratos e sirva com queijo, se desejar.
Dicas para o preparo
Não enxágue a massa depois de escorrer: o amido da superfície ajuda a segurar o molho. Use a água reservada aos poucos, porque a quantidade necessária varia. Manjericão adicionado no final mantém melhor o aroma.
Como guardar
Guarde as sobras refrigeradas em pote fechado por até 3 dias. Ao reaquecer, adicione um pouco de água para soltar o molho.
Os tempos são aproximados e variam conforme os utensílios e equipamentos. Confira os rótulos dos ingredientes se houver restrições alimentares.
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