Coxas e sobrecoxas são uma opção prática para o almoço. Alho, limão e páprica temperam a carne, enquanto uma assadeira sem excesso de líquido favorece a pele dourada.
Tempo: 15 minutos de preparo + 60 a 80 minutos de forno + 10 minutos de descanso.
Rendimento: 4 porções.
Foto ilustrativa de Claudio Schwarz / Unsplash; não representa um teste desta receita.
Ingredientes
- 1 kg de coxas e sobrecoxas de frango, descongeladas
- 4 dentes de alho amassados
- 30 ml de suco de limão
- 30 ml de azeite
- 8 g de sal
- 1 colher de chá de páprica doce
- 1 colher de chá de orégano seco
- Pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
- Aqueça o forno a 200 °C. Não lave o frango cru: os respingos podem espalhar contaminação. Se necessário, seque a superfície com papel de uso único e descarte-o.
- Misture alho, limão, azeite, sal, páprica, orégano e pimenta. Distribua o tempero por todas as peças. Lave as mãos e higienize os utensílios que tocaram a carne crua.
- Disponha as peças em uma assadeira, com a pele para cima, deixando um pequeno espaço entre elas. Cubra com papel-alumínio e leve ao forno por 35 minutos.
- Retire cuidadosamente o papel e asse por mais 25 a 45 minutos, até dourar. Se o fundo secar e começar a queimar, acrescente poucas colheres de água quente na lateral, sem molhar a pele.
- Confira o cozimento com termômetro culinário: a parte mais espessa deve atingir pelo menos 74 °C, sem encostar a ponta no osso. A cor isoladamente não confirma segurança.
- Retire do forno e espere 10 minutos antes de servir. Combine com arroz, legumes ou salada preparada em utensílios separados dos usados no frango cru.
Dicas para o preparo
Peças de tamanhos semelhantes assam de modo mais uniforme. Não amontoe a carne: o vapor acumulado atrapalha o dourado. Se quiser temperar antes, deixe sempre em recipiente fechado na geladeira.
Como guardar
Refrigere as sobras em recipientes rasos dentro de 2 horas do preparo e consuma em até 3 dias. Reaqueça completamente antes de servir.
Os tempos são aproximados e variam conforme os utensílios e equipamentos. Confira os rótulos dos ingredientes se houver restrições alimentares.
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